Чем японский поварской нож отличается от немецкого?

Японский поварской нож и немецкий поварской нож — это два типа поварских ножей с разными характеристиками.

Во-первых, это разница в форме лезвия. Японские поварские ножи обычно имеют более тонкое лезвие, тогда как немецкие ножи обычно толще. Тонкое лезвие японского поварского ножа лучше подходит для тонкой резки, а более толстое лезвие немецкого ножа лучше подходит для более грубых разрезов.

поставщик японских ножей Китай

Во-вторых, с точки зрения лезвия угол лезвия японских поварских ножей обычно меньше, обычно составляет от 15 до 16 градусов. Это делает лезвие более острым, что облегчает нарезку ингредиентов. Угол лезвия немецких ножей обычно меньше. больше, обычно от 20 до 22 градусов.Это делает немецкие ножи более прочными, но, возможно, немного менее острыми.

Кроме того, что касается материала лезвия, в японских поварских ножах для изготовления лезвия обычно используется высокоуглеродистая или нержавеющая сталь. Лезвия из высокоуглеродистой стали обеспечивают лучшую остроту и долговечность, но требуют более тщательного ухода. Лезвия из нержавеющей стали легче обслуживать, но они могут быть не такими острыми. В немецких ножах обычно используются лезвия из нержавеющей стали, которые обладают лучшей устойчивостью к коррозии и долговечностью.

нож шеф-повара дамаск производитель Китай

Наконец, рукоятка японских поварских ножей обычно короче и сделана из дерева или бамбука. Такая конструкция делает нож легче и удобнее в обращении. С другой стороны, немецкие ножи, как правило, имеют более длинные ручки, часто изготовленные из пластика или синтетических материалов, которые обеспечивают лучший захват и контроль.

Вы можете выбрать соответствующий нож в соответствии с вашими личными потребностями и привычками использования. Мы, Shuntuo, как профессиональный производитель ножей для шеф-поваров, приемлемы любые конструкции ножей OEM и ODM, добро пожаловать к нам по любому запросу на нож.