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Was ist der Unterschied zwischen einem japanischen Kochmesser und einem deutschen Messer?

Was ist der Unterschied zwischen einem japanischen Kochmesser und einem deutschen Messer?

Shuntuo https://www.kitchenknifesupplier.com/ 2023-12-27 12:02:56

Japanisches Kochmesser und deutsches Kochmesser sind zwei Arten von Kochmessern mit unterschiedlichen Eigenschaften.

 

Der erste ist der Unterschied in der Klingenform. Japanische Kochmesser haben normalerweise eine dünnere Klinge, während deutsche Messer normalerweise dicker sind. Die dünne Klinge eines japanischen Kochmessers eignet sich besser für feine Schneidarbeiten, während die dickere Klinge eines deutschen Messers besser für gröbere Schnitte geeignet ist.

 

 

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Zweitens ist der Klingenwinkel japanischer Kochmesser aus Sicht der Klinge meist kleiner, meist zwischen 15 und 16 Grad. Dadurch wird die Klinge schärfer und erleichtert das Schneiden von Zutaten. Der Klingenwinkel deutscher Messer beträgt normalerweise größer, normalerweise zwischen 20 und 22 Grad. Dadurch sind deutsche Messer haltbarer, aber vielleicht etwas weniger scharf.

 

Was das Klingenmaterial angeht, verwenden japanische Kochmesser in der Regel Hartstahl oder Edelstahl für die Klinge. Klingen aus Kohlenstoffstahl bieten eine bessere Schärfe und Haltbarkeit, erfordern jedoch mehr Wartung. Edelstahlklingen sind pflegeleichter, aber möglicherweise nicht so scharf. Deutsche Messer verwenden in der Regel Klingen aus rostfreiem Stahl, die eine bessere Korrosionsbeständigkeit und Haltbarkeit aufweisen.

 

 

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Schließlich ist das Griffdesign japanischer Kochmesser meist kürzer und aus Holz oder Bambus gefertigt. Dieses Design macht das Messer leichter und einfacher zu handhaben. Deutsche Messer hingegen haben tendenziell längere Griffe, oft aus Kunststoff oder synthetischen Materialien, die besseren Halt und Kontrolle bieten.

 

Das entsprechende Messer können Sie ganz nach Ihren persönlichen Bedürfnissen und Nutzungsgewohnheiten auswählen. Als professioneller Hersteller von Kochmessern sind wir Shuntuo und akzeptieren jedes OEM- und ODM-Messerdesign. Bei Fragen zu Messern können Sie uns gerne kontaktieren.